Warsaw University of Life Sciences (WULS-SGGW)

Wydział Inżynierii Żywności i Zarządzania Procesami Uniwersytetu Przyrodniczego w Warszawie (WULS-SGGW) jest jedną z największych i najlepszych uczelni przyrodniczych w Polsce z ponad 200-letnią tradycją. Prowadzi wieloaspektowe badania biznesowe i naukowo-badawcze mające na celu rozwiązanie aktualnych problemów gospodarki narodowej, zwłaszcza w rolnictwie i dziedzinach pokrewnych. WULS-SGGW prowadzi interdyscyplinarne badania skupiające się na przebiegu i optymalizacji działania jednostki opartej na przenoszeniu ciepła i masy oraz projektowaniu innowacyjnych produktów. Jedna z najważniejszych dziedzin badań obejmuje problem stanu wody w żywności i poprawę suszenia żywności poprzez zastosowanie obróbki wstępnej (np. sonikacja i pulsacyjne pole elektryczne) i/lub zastosowanie różnych metod suszenia (suszenie powietrzem, suszenie promieniami podczerwonymi, suszenie powietrzem wspomagane mikrofalami itp.). Zakład jest silną jednostką w dziedzinie określania wpływu różnych technik przetwarzania na właściwości fizykochemiczne żywności (tekstura, stężenia związków bioaktywnych itp.). Badania prowadzone obecnie w Departamencie koncentrują się na połączeniu nowych technologii (ultradźwięki, pulsacyjne pole elektryczne) ze znanymi technikami przetwarzania żywności, w celu poprawy zarówno ich przebiegu, kinetyki i jakości produktu końcowego, jak i spełnienia wymagań producentów, konsumentów oraz zmniejszenia ich obciążenia środowiskowego.

Rola w FOX:

• Lider czesko/polskiego cyklu żywności: „Zrównoważone, niskotemperaturowe technologie suszenia miękkich owoców, warzyw, grzybów i ich produktów pochodnych”
• Analiza wpływu konwencjonalnych i niekonwencjonalnych technik suszenia poprzedzonych innowacyjnymi nietermicznymi metodami obróbki wstępnej na jakość produktu i kinetykę procesu w skali laboratoryjnej
• Wspieranie ogólnych działań w zakresie rozpowszechniania i komunikacji