Food Circle 2 (Cykl żywnościowy 2): Suszenie w niskiej temperaturze
Cel
Cykl żywnościowy 2 ma na celu:
- Zwiększyć wartość dodaną produktów owocowych i warzywnych
- Otworzyć nowe możliwości biznesowe dla rolników
- Zarządzać nadwyżką upraw/produktów
Miękkich owoców, warzyw i grzybów często nie można podawać jako gotowych posiłków do spożycia. Suszenie owoców i warzyw może być cenną alternatywą dla rolników, gdy sytuacja gospodarcza nie sprzyja bezpośredniej sprzedaży świeżych produktów.
Suszenie owoców i warzyw
Materiały pochodzenia roślinnego można suszyć na różne sposoby:
- Konwencjonalny: piec konwekcyjny
- Niekonwencjonalne: osuszone powietrze, mikrofalówka, podczerwień i suszenie próżniowe
Jednak nietermiczne metody obróbki wstępnej (PEF, US i HHP) stosowane przed głównym procesem suszenia mogą dawać różne wyniki jakościowe materiału roślinnego.
Nietermiczne metody obróbki wstępnej
zostanie wpływ nietermicznych metod obróbki wstępnej PEF, US i HPP na konwencjonalne i niekonwencjonalne techniki suszenia.
Łagodna technologia suszenia zostanie uproszczona w celu użycia w mobilnej jednostce kontenerowej na miejscu. Uproszczenie ułatwi dokonywanie zmian podczas suszenia rożnego rodzaju żywności.
Region
Łagodne suszarki zostaną przetestowane w regionie środkowoczeskim w Czechach i/lub w Województwie Kujawsko-Pomorskim w Polsce.
Partnerzy projektu
Partnerami projektu zaangażowanymi w Cykl żywnościowy 2 (Food Circle 2) są WULS-SGGW, DIL, VUPP, ELEA, OCHSEN, CEDRUS i SATU
Infographic on Food Circle 2: Local and healthy dried snack production in a mobile container unit
The infographic on Food Circle 2 is out! [...]
Newsletter February 2020
Read full newsletter [...]
FOX brochure presented to the European Commission
Last month, FOX partner Fraunhofer ISI had the opportunity [...]
Blog: Year 1 of consumer engagement research – Who are our potential consumers?
In short The role of project partner MAPP Centre, [...]
FOX in the media: Interesting interview with Food Tech Brainport [Dutch]
The FOX project was highlighted in three Dutch newspapers: [...]