Food Circle 2 (Cykl żywnościowy 2): Suszenie w niskiej temperaturze
Cel
Cykl żywnościowy 2 ma na celu:
- Zwiększyć wartość dodaną produktów owocowych i warzywnych
- Otworzyć nowe możliwości biznesowe dla rolników
- Zarządzać nadwyżką upraw/produktów
Miękkich owoców, warzyw i grzybów często nie można podawać jako gotowych posiłków do spożycia. Suszenie owoców i warzyw może być cenną alternatywą dla rolników, gdy sytuacja gospodarcza nie sprzyja bezpośredniej sprzedaży świeżych produktów.
Suszenie owoców i warzyw
Materiały pochodzenia roślinnego można suszyć na różne sposoby:
- Konwencjonalny: piec konwekcyjny
- Niekonwencjonalne: osuszone powietrze, mikrofalówka, podczerwień i suszenie próżniowe
Jednak nietermiczne metody obróbki wstępnej (PEF, US i HHP) stosowane przed głównym procesem suszenia mogą dawać różne wyniki jakościowe materiału roślinnego.
Nietermiczne metody obróbki wstępnej
zostanie wpływ nietermicznych metod obróbki wstępnej PEF, US i HPP na konwencjonalne i niekonwencjonalne techniki suszenia.
Łagodna technologia suszenia zostanie uproszczona w celu użycia w mobilnej jednostce kontenerowej na miejscu. Uproszczenie ułatwi dokonywanie zmian podczas suszenia rożnego rodzaju żywności.
Region
Łagodne suszarki zostaną przetestowane w regionie środkowoczeskim w Czechach i/lub w Województwie Kujawsko-Pomorskim w Polsce.
Partnerzy projektu
Partnerami projektu zaangażowanymi w Cykl żywnościowy 2 (Food Circle 2) są WULS-SGGW, DIL, VUPP, ELEA, OCHSEN, CEDRUS i SATU
FOX-Food in a BOX article published in EDMA’s The Project Repository Journal
The latest edition of the Project Repository Journal [...]
FOX and SHEALTHY present at the 35th International EFFoST Conference 2021
FOX and SHEALTHY are both projects funded by [...]
The FOX infographic of Food Circle 3 translated into six new languages!
Now that we've released the FOX infographic of Food Circle [...]
Infographic: Sustainable packaging of fresh-cut fruits & vegetables in a mobile container
The infographic of the Food Circle 3 is [...]
The FOX infographic of Food Circle 4 translated into six new languages!
The FOX infographic of the Food Circle 4, in English, [...]
