Food Circle 2 (Cykl żywnościowy 2): Suszenie w niskiej temperaturze

Cel

Cykl żywnościowy 2 ma na celu:

Zwiększyć wartość dodaną produktów owocowych i warzywnych
Otworzyć nowe możliwości biznesowe dla rolników
Zarządzać nadwyżką upraw/produktów

Miękkich owoców, warzyw i grzybów często nie można podawać jako gotowych posiłków do spożycia. Suszenie owoców i warzyw może być cenną alternatywą dla rolników, gdy sytuacja gospodarcza nie sprzyja bezpośredniej sprzedaży świeżych produktów.

Suszenie owoców i warzyw

Materiały pochodzenia roślinnego można suszyć na różne sposoby:

Konwencjonalny: piec konwekcyjny
Niekonwencjonalne: osuszone powietrze, mikrofalówka, podczerwień i suszenie próżniowe

Jednak nietermiczne metody obróbki wstępnej (PEF, US i HHP) stosowane przed głównym procesem suszenia mogą dawać różne wyniki jakościowe materiału roślinnego.

Nietermiczne metody obróbki wstępnej

zostanie wpływ nietermicznych metod obróbki wstępnej PEF, US i HPP na konwencjonalne i niekonwencjonalne techniki suszenia.

Łagodna technologia suszenia zostanie uproszczona w celu użycia w mobilnej jednostce kontenerowej na miejscu. Uproszczenie ułatwi dokonywanie zmian podczas suszenia rożnego rodzaju żywności.

Region

Łagodne suszarki zostaną przetestowane w regionie środkowoczeskim w Czechach i/lub w Województwie Kujawsko-Pomorskim w Polsce.

Partnerzy projektu

Partnerami projektu zaangażowanymi w Cykl żywnościowy 2 (Food Circle 2) są WULS-SGGW, DIL, VUPP, ELEA, OCHSEN, CEDRUS i SATU

PEF (Pulsed Electric Field) Technology
PEF (Pulsed Electric Field) Technology

Food Circle 1, Food Circle 2, News