Food Circle 2 (Cykl żywnościowy 2): Suszenie w niskiej temperaturze
Cel
Cykl żywnościowy 2 ma na celu:
- Zwiększyć wartość dodaną produktów owocowych i warzywnych
- Otworzyć nowe możliwości biznesowe dla rolników
- Zarządzać nadwyżką upraw/produktów
Miękkich owoców, warzyw i grzybów często nie można podawać jako gotowych posiłków do spożycia. Suszenie owoców i warzyw może być cenną alternatywą dla rolników, gdy sytuacja gospodarcza nie sprzyja bezpośredniej sprzedaży świeżych produktów.
Suszenie owoców i warzyw
Materiały pochodzenia roślinnego można suszyć na różne sposoby:
- Konwencjonalny: piec konwekcyjny
- Niekonwencjonalne: osuszone powietrze, mikrofalówka, podczerwień i suszenie próżniowe
Jednak nietermiczne metody obróbki wstępnej (PEF, US i HHP) stosowane przed głównym procesem suszenia mogą dawać różne wyniki jakościowe materiału roślinnego.
Nietermiczne metody obróbki wstępnej
zostanie wpływ nietermicznych metod obróbki wstępnej PEF, US i HPP na konwencjonalne i niekonwencjonalne techniki suszenia.
Łagodna technologia suszenia zostanie uproszczona w celu użycia w mobilnej jednostce kontenerowej na miejscu. Uproszczenie ułatwi dokonywanie zmian podczas suszenia rożnego rodzaju żywności.
Region
Łagodne suszarki zostaną przetestowane w regionie środkowoczeskim w Czechach i/lub w Województwie Kujawsko-Pomorskim w Polsce.
Partnerzy projektu
Partnerami projektu zaangażowanymi w Cykl żywnościowy 2 (Food Circle 2) są WULS-SGGW, DIL, VUPP, ELEA, OCHSEN, CEDRUS i SATU
FOX as an example of Sustainable and Circular Food Production
On the 8th of June, Dr. Artur Wiktor, Assistant Professor [...]
FOX was on the TV, did you miss it?
On the 19th of May of 2022, the German regio [...]
ELEA in AnugaFoodTec 2022
FOX partner, ELEA in the AnugaFoodTec 2022. Anuga FoodTec took [...]
Elea and EnWave Event
Elea and EnWave provided insights and demonstrations of the Synergizing [...]
High Pressure Processing (HPP) Technology
FOX (Food in a box) aims to rethink the way we [...]
Drying Technologies
FOX (Food in a box) aims to rethink the way we [...]