Food Circle 2 (Cykl żywnościowy 2): Suszenie w niskiej temperaturze
Cel
Cykl żywnościowy 2 ma na celu:
- Zwiększyć wartość dodaną produktów owocowych i warzywnych
- Otworzyć nowe możliwości biznesowe dla rolników
- Zarządzać nadwyżką upraw/produktów
Miękkich owoców, warzyw i grzybów często nie można podawać jako gotowych posiłków do spożycia. Suszenie owoców i warzyw może być cenną alternatywą dla rolników, gdy sytuacja gospodarcza nie sprzyja bezpośredniej sprzedaży świeżych produktów.
Suszenie owoców i warzyw
Materiały pochodzenia roślinnego można suszyć na różne sposoby:
- Konwencjonalny: piec konwekcyjny
- Niekonwencjonalne: osuszone powietrze, mikrofalówka, podczerwień i suszenie próżniowe
Jednak nietermiczne metody obróbki wstępnej (PEF, US i HHP) stosowane przed głównym procesem suszenia mogą dawać różne wyniki jakościowe materiału roślinnego.
Nietermiczne metody obróbki wstępnej
zostanie wpływ nietermicznych metod obróbki wstępnej PEF, US i HPP na konwencjonalne i niekonwencjonalne techniki suszenia.
Łagodna technologia suszenia zostanie uproszczona w celu użycia w mobilnej jednostce kontenerowej na miejscu. Uproszczenie ułatwi dokonywanie zmian podczas suszenia rożnego rodzaju żywności.
Region
Łagodne suszarki zostaną przetestowane w regionie środkowoczeskim w Czechach i/lub w Województwie Kujawsko-Pomorskim w Polsce.
Partnerzy projektu
Partnerami projektu zaangażowanymi w Cykl żywnościowy 2 (Food Circle 2) są WULS-SGGW, DIL, VUPP, ELEA, OCHSEN, CEDRUS i SATU
Consumers from Warsaw getting to know the FOXLINK App
On the 30th June, the Faculty of Food Science of [...]
FOX featured in the FRUTIC Symposium
The FOX- Food processing in a bOX project was featured [...]
FOX Annual Meeting in Warsaw at SGGW
FOX partners met on the 27th and 28th June [...]
FOX – Food in a Box attending „The Food Club”
Björn Moller from the FOX partner, Fraunhofer, was invited to [...]
FOX was in PEF School?
Two FOX partners participated in the 8th PEF School that [...]
Infographics: FOX Food Circles Explained
The FOX project works within four areas of innovation, [...]