Termin „kontener” oznacza „mobilną jednostkę kontenerową”. Zawiera ona wszystkie niezbędne urządzenia do łagodnego przetwarzania owoców i warzyw w pobliżu gospodarstwa rolnego. Projekt FOX ma na celu znalezienie innowacyjnych rozwiązań w zakresie przetwórstwa spożywczego: rozwiązań, które są kompaktowe, mobilne i elastyczne, dzięki czemu mogą być przechowywane w kontenerze, przenoszone w obrębie regionu od rolnika do rolnika i mogą być stosowane do różnego rodzaju owoców i warzyw. W ramach projektu opracowane zostaną 3 typy mobilnych jednostek kontenerowych. Odkryj wnętrze mobilnego kontenera do tłoczenia soków.

Nad realizacją projektu FOX pracuje łącznie 25 partnerów. Są to uniwersytety, instytuty badawcze, małe i średnie przedsiębiorstwa (MŚP), przemysł i stowarzyszenia zlokalizowane w różnych krajach europejskich. Każdy z partnerów pracuje nad inną częścią projektu (pakietami roboczymi). Partnerzy z różnych pakietów roboczych (WP) regularnie dzielą się swoją pracą i wynikami tej pracy. Kliknij tutaj , aby zapoznać się z listą wszystkich partnerów.

Projekt FOX jest nadal w fazie badań. Na razie opracowano jedynie koncepcję. Zaprojektowano już niektóre z 3 kontenerów, a ich prototypy są obecnie opracowywane. Wszystkie prototypy będą dostępne w 2023 r. i będą prezentowane w różnych regionach w całej Europie (Cykle żywnościowe).

W Europie istnieje już kilka kontenerów do przetwarzania żywności. Jednak kontenery, nad którymi prowadzone są prace w ramach projektu FOX, są inne, ponieważ zastosowano w nich łagodne i innowacyjne technologie przetwarzania żywności, takie jak próżniowy filtr spiralny, pulsacyjne pole elektryczne (PEF), ultradźwięki i inne. Dzięki nim przetworzone owoce i warzywa będą lepszej jakości, a sam proces stanie się bardziej przyjazny dla środowiska, ponieważ technologie te zużywają mniej energii.
Ponadto niektórzy partnerzy pracują nad ekologicznymi opakowaniami dla produktów końcowych oraz zastanawiają się nad sposobami ponownego wykorzystania produktów ubocznych z owoców i warzyw, takich jak wytłoczyny z zielonego groszku i marchwi. Aby zmaksymalizować długość cyklu żywnościowego dla rolników, jak również zwiększyć zaangażowanie konsumentów, prowadzone są badania nad modelami biznesowymi i badania konsumenckie. Ponadto oceniony zostanie wpływ koncepcji FOX na zdrowie, środowisko i gospodarkę społeczną w celu zapewnienia jej trwałości.
Projekt FOX jest wyjątkowy, ponieważ opiera się na podejściu ogólnym zwanym „podejściem wielopodmiotowym” opracowanym przez Komisję Europejską. Podejście wielopodmiotowe daje pewność, że wszyscy użytkownicy końcowi są w pełni zaangażowani w cały projekt. Na przykład rolnicy, konsumenci lub przedsiębiorstwa oraz podmioty dające efekt mnożnikowy, takie jak stowarzyszenia, spółdzielnie lub doradcy. FOX jest projektem zarówno interdyscyplinarnym, jak i transdyscyplinarnym, łączącym ekspertów na poziomie naukowym: technologów żywności, inżynierów, ekonomistów, naukowców zajmujących się środowiskiem, naukowców zajmujących się konsumentami, chemików żywności, bioinżynierów, menedżerów innowacji i wielu innych.

Cykle żywnościowe stanowią połączenie konkretnej technologii przetwarzania FOX z regionalnym łańcuchem dostaw żywności (krótkim lub nie). Wybrano różne regiony geograficzne o znaczącej produkcji owoców i warzyw w Europie, aby zademonstrować techniczną, ekonomiczną i społeczną wykonalność podejścia w ramach projektu FOX. Największe obszary upraw sadowniczych w Europie znajdują się w Hiszpanii, Włoszech i Polsce, a w uprawie warzyw zdecydowanie dominuje Francja. W sektorze przetwórstwa owocowo-warzywnego, oprócz wyżej wymienionych krajów, ważne są również Niemcy i Niderlandy.
Wybrane cykle żywnościowe znajdują się w sześciu modelowych regionach Europy, a regiony te są ściśle powiązane z partnerem projektu badawczego, który opracowuje odpowiednią technologię przetwarzania (technologię FOX). W celu przeprowadzenia działań demonstracyjnych istotne było oparcie się na istniejącej, dobrej sieci kontaktów z regionalnymi interesariuszami. W związku z tym regiony modelowe znajdują się geograficznie blisko ze swoim partnerem badawczym FOX.
Ponadto, aby zwiększyć wpływ projektu FOX i zademonstrować wyniki w szerszym zakresie, w ramach projektu pozyskuje się stowarzyszone regiony partnerskie o podobnych parametrach geograficznych, rozwojowych lub strukturalnych do regionów modelowych. Regiony, które chciałyby zostać stowarzyszonym regionem partnerskim, prosimy o dołączenie do Grupy Interesu FOX tutaj.

Projekt jest czteroletni: rozpoczął się w czerwcu 2019 r. i potrwa do listopada 2023 r.

Skrót FOX oznacza Food Processing in a Box (przetwarzanie żywności w kontenerze). Nie nawiązuje on do nazwy zwierzęcia (ang. „fox” to lis).

Interesuje Cię drobne przetwórstwo spożywcze? Zostań członkiem Grupy Interesu Drobnego Przetwórstwa Spożywczego FOX, aby współpracować z nami, móc dzielić się wiedzą i jako pierwszy wypróbować nowy sposób produkcji żywności, uczestnicząc w demonstracjach i warsztatach. Możesz również dołączyć do grupy FOX na LinkedIn , aby dzielić się swoimi doświadczeniami i otrzymywać najnowsze informacje o projekcie, a także dowiadywać się o trendach i wydarzeniach branżowych.

W razie pytań dotyczących projektu FOX prosimy o skorzystanie z zakładki kontakt.