Warsaw University of Life Sciences (WULS-SGGW)

De afdeling levensmiddelen ontwikkelings- en verwerkingsmanagement van de levenswetenschappen universiteit Warschau (WULS-SGGW) is één van de grootste en beste levenswetenschappen universiteiten in Polen met meer dan 200 jaar traditie. Het voert veelzijdig zakelijk en wetenschappelijk onderzoek uit, gericht op het oplossen van de huidige problemen van de nationale economie, met name op het gebied van landbouw en aanverwante gebieden. WULS-SGGW verricht interdisciplinair onderzoek gericht op het verloop en de optimalisatie van op warmte- en massaoverdracht gebaseerde eenheidsbewerking en ontwerp van innovatieve producten. Een van de belangrijkste onderzoeksdomeinen omvat het probleem van de watertoestand in voedsel en de verbetering van het drogen van voedsel door de toepassing van voorbehandeling (bijvoorbeeld via ultrasoon behandeling en gepulseerde elektrische veldtoepassing) en/ of door gebruik te maken van verschillende droogmethoden (drogen met de lucht, infrarood drogen, lucht drogen met behulp van een magnetron, enz.). De afdeling is een sterke eenheid op het gebied van het bepalen van de impact van verschillende verwerkingstechnieken op fysisch-chemische eigenschappen van levensmiddelen (textuur, concentraties van bio-actieve stoffen enz.). Onderzoek dat momenteel op de afdelingscentra wordt uitgevoerd naar combinatie van opkomende technologieën (ultrasoon, gepulseerd elektrisch veld) met bekende voedsel verwerkingstechnieken om zowel het verloop, de kinetiek als de kwaliteit van het eindproduct te verbeteren om aan de eisen van producenten, consumenten te voldoen en de milieubelasting te verminderen.

Rol in FOX:

Leidend in de Tsjechische/Poolse voedselcirkel: “Duurzame, lage temperatuur droogtechnologieën voor zacht fruit, groenten, champignons en hun derivaten”
Analyse van de impact van conventionele en onconventionele droogtechnieken voorafgegaan door innovatieve niet-thermische voorbehandelingsmethoden op productkwaliteit en proces kinetiek op laboratoriumschaal
Ondersteuning van de algemene verspreidings- en communicatie-activiteiten