Voedselcirkel 2: Lage temperatuur drogen
Het doel
Voedselcirkel 2 heeft als doel om:
- Waarde toevoegen aan groente- en fruit
- Nieuwe zakelijke kansen openen voor boeren
- Beheren van het overschot aan gewassen/opbrengsten
Zacht fruit, groenten en champignons kunnen vaak niet direct geserveerd worden als voedsel wat direct kan worden opgegeten. Het drogen van groenten en fruit kan een waardevol alternatief zijn voor boeren wanneer de economische situatie niet gunstig is voor de directe verkoop van de verse producten.
Fruit en groeten drogen
Plantaardige materialen kunnen op verschillende manieren worden gedroogd:
- Conventioneel: heteluchtoven
- Onconventioneel: ontvochtigde lucht, magnetron, infrarood en vacuüm drogen
Echter, niet-thermische voorbehandelingsmethoden (PEF – gepulseerd elektrisch veld, US – ultra geluid en HHP – hoge hydrostatische druk) die vóór het hoofd droogproces zijn gebruikt, kunnen leiden tot verschillende kwaliteitsresultaten van plantaardig materiaal.
Niet-thermische voorbehandelingsmethoden
Het effect van niet-thermische voorbehandelingsmethoden PEF, US en HPP (hoge druk verwerking) op conventionele en onconventionele droogtechnieken zal worden geanalyseerd.
De milde droogtechnologie zal kleinschaliger worden gemaakt zodat het in mobiele containerunits op locatie kan worden gebruikt. Deze schaalverkleining maakt het gemakkelijker om te wisselen tijdens het drogen van verschillende voedingsmiddelen.
De regio
De milde droog eenheden zullen worden getest in de Centraal-Boheemse regio in de Tsjechische Republiek en/of in de Kujavië-Pommeren provincie in Polen.
Projectpartners
De projectpartners betrokken bij voedselcirkel 2 zijn WULS-SGGW, DIL, VUPP, ELEA, OCHSEN, CEDRUS en SATU
FOX at FRUCHTWELT BODENSEE Digital Event
The FOX project was presented at the online Fruchtwelt [...]
FOX article published in EuroFruit magazine
The latest edition of the Eurofruit magazine showcases [...]
The Food Circle 1 container is almost ready!
It all began with the 3D model but [...]
FOX joint segment physical meeting at AINIA
On the 15th and 16th of November, the [...]
FOX presented by VUPP partner at Zeme zivitelka exhibition in Czech Republic
The FOX project was presented at the exhibition Zeme [...]