Voedselcirkel 2: Lage temperatuur drogen
Het doel
Voedselcirkel 2 heeft als doel om:
- Waarde toevoegen aan groente- en fruit
- Nieuwe zakelijke kansen openen voor boeren
- Beheren van het overschot aan gewassen/opbrengsten
Zacht fruit, groenten en champignons kunnen vaak niet direct geserveerd worden als voedsel wat direct kan worden opgegeten. Het drogen van groenten en fruit kan een waardevol alternatief zijn voor boeren wanneer de economische situatie niet gunstig is voor de directe verkoop van de verse producten.
Fruit en groeten drogen
Plantaardige materialen kunnen op verschillende manieren worden gedroogd:
- Conventioneel: heteluchtoven
- Onconventioneel: ontvochtigde lucht, magnetron, infrarood en vacuüm drogen
Echter, niet-thermische voorbehandelingsmethoden (PEF – gepulseerd elektrisch veld, US – ultra geluid en HHP – hoge hydrostatische druk) die vóór het hoofd droogproces zijn gebruikt, kunnen leiden tot verschillende kwaliteitsresultaten van plantaardig materiaal.
Niet-thermische voorbehandelingsmethoden
Het effect van niet-thermische voorbehandelingsmethoden PEF, US en HPP (hoge druk verwerking) op conventionele en onconventionele droogtechnieken zal worden geanalyseerd.
De milde droogtechnologie zal kleinschaliger worden gemaakt zodat het in mobiele containerunits op locatie kan worden gebruikt. Deze schaalverkleining maakt het gemakkelijker om te wisselen tijdens het drogen van verschillende voedingsmiddelen.
De regio
De milde droog eenheden zullen worden getest in de Centraal-Boheemse regio in de Tsjechische Republiek en/of in de Kujavië-Pommeren provincie in Polen.
Projectpartners
De projectpartners betrokken bij voedselcirkel 2 zijn WULS-SGGW, DIL, VUPP, ELEA, OCHSEN, CEDRUS en SATU
FOX as an example of Sustainable and Circular Food Production
On the 8th of June, Dr. Artur Wiktor, Assistant Professor [...]
FOX was on the TV, did you miss it?
On the 19th of May of 2022, the German regio [...]
ELEA in AnugaFoodTec 2022
FOX partner, ELEA in the AnugaFoodTec 2022. Anuga FoodTec took [...]
Elea and EnWave Event
Elea and EnWave provided insights and demonstrations of the Synergizing [...]
High Pressure Processing (HPP) Technology
FOX (Food in a box) aims to rethink the way we [...]
Drying Technologies
FOX (Food in a box) aims to rethink the way we [...]