Voedselcirkel 2: Lage temperatuur drogen

Het doel

Voedselcirkel 2 heeft als doel om:

Waarde toevoegen aan groente- en fruit
Nieuwe zakelijke kansen openen voor boeren
Beheren van het overschot aan gewassen/opbrengsten

Zacht fruit, groenten en champignons kunnen vaak niet direct geserveerd worden als voedsel wat direct kan worden opgegeten. Het drogen van groenten en fruit kan een waardevol alternatief zijn voor boeren wanneer de economische situatie niet gunstig is voor de directe verkoop van de verse producten.

Fruit en groeten drogen

Plantaardige materialen kunnen op verschillende manieren worden gedroogd:

Conventioneel: heteluchtoven
Onconventioneel: ontvochtigde lucht, magnetron, infrarood en vacuüm drogen

Echter, niet-thermische voorbehandelingsmethoden (PEF – gepulseerd elektrisch veld, US – ultra geluid en HHP – hoge hydrostatische druk) die vóór het hoofd droogproces zijn gebruikt, kunnen leiden tot verschillende kwaliteitsresultaten van plantaardig materiaal.

Niet-thermische voorbehandelingsmethoden

Het effect van niet-thermische voorbehandelingsmethoden PEF, US en HPP (hoge druk verwerking) op conventionele en onconventionele droogtechnieken zal worden geanalyseerd.

De milde droogtechnologie zal kleinschaliger worden gemaakt zodat het in mobiele containerunits op locatie kan worden gebruikt. Deze schaalverkleining maakt het gemakkelijker om te wisselen tijdens het drogen van verschillende voedingsmiddelen.

De regio

De milde droog eenheden zullen worden getest in de Centraal-Boheemse regio in de Tsjechische Republiek en/of in de Kujavië-Pommeren provincie in Polen.

Projectpartners

De projectpartners betrokken bij voedselcirkel 2 zijn WULS-SGGW, DIL, VUPP, ELEA, OCHSEN, CEDRUS en SATU