Cercle alimentaire 2

Cercle alimentaire 22021-06-30T15:42:02+02:00

Cercle alimentaire 2: Séchage à basse température

L’objectif

Le cercle alimentaire 2 vise à

  • Ajouter de la valeur aux produits à base de fruits et légumes
  • Créer des opportunités commerciales pour les agriculteurs
  • Gérer les excédents de récoltes/produits

Les fruits et légumes fragiles, ainsi que les champignons ne peuvent souvent pas être servis comme des aliments prêts-à-manger. Le séchage de fruits et légumes peut s’avérer comme une alternative de valeur pour les agriculteurs lorsque la situation économique n’est pas favorable à la vente directe de produits frais.

Séchage de fruits et légumes

Les matériaux à base de plantes peuvent être séchés de manières différentes:

  • Conventionnelle: four à convection
  • Non-conventionnelle: air déshumidifié, micro-onde, séchage infrarouge et sous vide

Cependant, les méthodes de prétraitement non thermiques (CEP, US et HPH) employées avant le procédé principal de séchage peuvent aboutir à des résultats différents quant à la qualité des matériaux à base de végétaux.

Méthodes de prétraitement non thermiques

L’effet des méthodes de prétraitement non thermiques CEP, US et THP sur les techniques de séchage conventionnelles et non conventionnelles sera analysé.

La technologie de séchage doux subira une réduction d’échelle afin d’être utilisée sur place, dans l’unité de conteneurs mobiles. La réduction d’échelle permettra d’effectuer des changements plus facilement lors du séchage de différents aliments.

La région

Les unités de séchage doux seront mises à l’essai dans la région de la Bohème centrale en République tchèque et/ou dans la voïvodie de Couïavie-Poméranie en Pologne.

Partenaires du projet

Les partenaires de projet impliqués dans le cercle alimentaire 2 sont WULS-SGGW, DIL, VUPP, ELEA, OCHSEN, CEDRUS et SATU

FOX-Food in a BOX article published in EDMA’s The Project Repository Journal

By |novembre 15th, 2021|Categories: Food Circle 1, Food Circle 2, Food Circle 3, Food Circle 4, News, Research|

The latest edition of the Project Repository Journal [...]

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FOX and SHEALTHY present at the 35th International EFFoST Conference 2021

By |novembre 8th, 2021|Categories: Events, Food Circle 1, Food Circle 2, Food Circle 3, Food Circle 4, News|

FOX and SHEALTHY are both projects funded by [...]

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The FOX infographic of Food Circle 3 translated into six new languages!

By |octobre 25th, 2021|Categories: Food Circle 3, Food Circles, News, Resources|

Now that we've released the FOX infographic of Food Circle [...]

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Infographic: Sustainable packaging of fresh-cut fruits & vegetables in a mobile container

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The infographic of the Food Circle 3 is [...]

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Infographic: Zero waste by upscaling fruit & vegetable side streams

By |août 27th, 2021|Categories: Food Circle 4, Food Circles, News, Research|

Did you know that the Dutch Food Circle [...]

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