L’objectif
Cette tâche vise à évaluer trois impacts différents des approches des quatre régions modèles de FOX.
- Impact environnemental
Une analyse du cycle de vie (ACV) sera effectuée et adaptée tout au long du projet. L’impact sera évalué conformément au système international de référence pour les données relatives au cycle de vie, une méthode décrite dans le Guide de l’empreinte environnementale des produits (Guide PEF), qui sert de méthode européenne harmonisée d’évaluation de l’impact environnemental.
- Impact socio-économique
Les données sur les possibilités d’emploi locales et les coûts du cycle de vie seront générées et comparées aux technologies plus traditionnelles de transformation à grande échelle.
- Impact sur la santé
La valeur nutritionnelle des aliments transformés de FOX sera déterminée par l’évaluation du Nutri-score et la comparaison de la composition du produit à celle des aliments similaires produits par le biais d’autres technologies.
Partenaires du projet
Les partenaires de projet impliqués dans l’étude de la durabilité et de l’impact sur la santé de l’approche FOX sont KU LEUVEN, DIL, WR, AU, WULS-SGGW, et NUTRIS.