Warsaw University of Life Sciences (WULS-SGGW)

Université des sciences de la vie de Varsovie (WULS – SGGW)

La Faculté de gestion et d’ingénierie de production alimentaire de l’Université des sciences de la vie de Varsovie (WULS – SGGW) est l’une des plus grandes et meilleures facultés de sciences de la vie en Pologne, avec une tradition de plus de 200 ans. On y mène des recherches commerciales et scientifiques multidimensionnelles qui visent à résoudre les problèmes actuels de l’économie nationale, particulièrement dans l’agriculture et les domaines connexes. WULS – SGGW mène des recherches interdisciplinaires concentrées sur l’évolution et l’optimisation du fonctionnement des unités de transfert de masse et de chaleur et sur la conception de produits innovants. L’un des domaines de recherche les plus importants comprend le problème de l’état de l’eau dans les aliments et l’amélioration du séchage des aliments par l’application de prétraitements (par exemple la sonication ou l’application d’un champ électrique pulsé) et/ou l’emploi de différentes méthodes de séchage (séchage à l’air, séchage infrarouge, séchage à l’air assisté par micro-ondes etc.). La faculté représente une unité solide dans le domaine de la détermination de l’impact de différentes techniques de transformation sur les propriétés physico-chimiques des aliments (texture, concentrations du composé bioactif etc.). La recherche actuellement menée à la faculté est axée sur un mélange de technologies émergentes (ultrason, champ électrique pulsé) et de procédés bien connus de transformation alimentaire dans le but d’améliorer à la fois leur évolution, leur cinétique et la qualité du produit final, afin de satisfaire les exigences des producteurs et des consommateurs et de réduire leur charge environnementale.

Rôle au sein de FOX:

• Dirige le cercle alimentaire tchèque/polonais: “ Technologies de séchage durables à basse température pour les fruits et légumes doux, les champignons et leurs dérivés”.
• Analyse de l’impact des techniques de séchage conventionnelles et non-conventionnelles précédées par des méthodes innovantes de prétraitement non thermique sur la qualité du produit et la cinétique du procédé à une échelle de laboratoire
• Soutien de l’ensemble des activités de diffusion et de communication