Secado de frutas y verduras

Los materiales a base de plantas se pueden secar de diferentes maneras:

• Convencional: horno de convección
• No convencional: aire deshumidificado, microondas, infrarrojos y secado al vacío

Sin embargo, los métodos no térmicos de pretratamiento (CEP, ultrasonido (US) y procesamiento

de alimentos por alta presión hidrostática (HHP)) utilizados antes del proceso de secado principal pueden dar como resultado diferentes resultados de calidad del material de origen vegetal.

Métodos de pretratamiento no térmico

Se analizará el efecto de los métodos de pretratamiento no térmico CEP, US y HPP (procesamiento de alimentos por alta presión) sobre las técnicas de secado convencionales y no convencionales. La tecnología de secado suave reducirá la escala para su uso en unidades de contenedores móviles en el lugar. La reducción de escala facilita la realización de cambios mientras se secan diferentes alimentos.

La región

Las unidades de secado suave se probarán en la Región de Bohemia Central en la República Checa y / o en la región del Voivodato de Kuyavia y Pomerania en Polonia.

Socios del proyecto

Los socios del proyecto involucrados en Círculo alimenticio 2 son WULS-SGGW, DIL, VUPP, ELEA, OCHSEN, CEDRUS y SATU.