En este contexto, caja significa «contenedor móvil». El contenedor dispone de todo el equipo necesario para un procesamiento ligero de la fruta y la verdura cerca de la explotación agrícola. El objetivo del proyecto FOX es buscar soluciones de procesamiento innovadoras que sean compactas, móviles y flexibles, de modo que puedan alojarse en un contenedor, trasladarse de agricultor a agricultor dentro de una misma región y utilizarse para distintos tipos de fruta y verdura. El proyecto diseñará 3 tipos de contenedores móviles. Explore el interior del contenedor móvil de producción de zumos.
En el proyecto colaboran un total de 25 socios, entre ellos universidades, centros de investigación, pequeñas y medianas empresas (pymes), industrias y asociaciones de diversos países del mundo. Cada uno de los socios trabaja en una parte del proyecto distinta (paquetes de trabajo). Los socios de los distintos paquetes de trabajo (PT) intercambian periódicamente información del trabajo que realizan y sus resultados. Pulse aquí para conocer a todos los socios.
El proyecto FOX aún está en fase de investigación, solo se ha formulado el concepto. Ya se han diseñado algunos de los 3 contenedores y estamos empezando a construir los prototipos. En 2023 ya estarán todos los prototipos disponibles y habrá demostraciones en distintas regiones de Europa (círculos alimentarios).
En Europa hay contenedores de transformación de alimentos. Sin embargo, los que se construirán en el marco del proyecto FOX son diferentes porque utilizan tecnologías innovadoras de procesamiento ligero de alimentos, como el filtro de vacío en espiral, los campos eléctricos pulsados (CEP) y ultrasonidos, entre otras. Por tanto, la calidad de la fruta y la verdura procesada mejora y el proceso es más ecológico porque estas tecnologías consumen menos energía.
Además, algunos de los socios están elaborando envases sostenibles para los productos finales y explorando distintas maneras de reutilizar los subproductos derivados de la fruta y la verdura procesada, como el hollejo de los guisantes y la zanahoria. Para prolongar al máximo los círculos alimentarios en beneficio de los agricultores y del interés de los consumidores, también investigamos modelos de negocio y realizamos estudios de consumo. Asimismo, evaluaremos los efectos sobre la salud, el medioambiente y el ámbito socioeconómico para garantizar la sostenibilidad del concepto FOX.
Por último, el proyecto FOX se caracteriza por emplear un criterio general de múltiples actores establecido por la Comisión Europea. El criterio de múltiples actores garantiza que todos los consumidores finales participen plenamente durante todo el proyecto; por ejemplo, agricultores, consumidores o empresas y divulgadores tales como asociaciones, cooperativas o asesores. FOX es un proyecto interdisciplinario y también multidisciplinario porque reúne a una amplia diversidad de especialistas científicos: tecnólogos de alimentos, ingenieros, economistas, científicos medioambientales, expertos en consumo, químicos de alimentos, bioingenieros y directores de innovación, entre otros.
Los círculos alimentarios son un nexo entre una tecnología concreta de procesamiento de FOX y una cadena de suministro de alimentos (corta) regional. Para demostrar la viabilidad técnica, económica y social de la estrategia de FOX elegimos distintas regiones geográficas con abundante producción de fruta y verdura. Las zonas más extensas de producción de fruta de Europa están en España, Italia y Polonia. Francia también tiene una producción importante de verdura. En el sector del procesamiento de fruta y verdura, Alemania y Países Bajos se suman a los países mencionados.
Los círculos alimentarios elegidos están en seis regiones modelo de Europa que guardan estrecha relación con el socio del proyecto de investigación al frente de la tecnología de procesamiento respectiva (o tecnología FOX). Era fundamental contar con una sólida red de actores regionales para llevar a cabo las actividades de demostración. De ahí la importancia de la proximidad geográfica entre las regiones modelo y el socio de investigación respectivo del proyecto FOX.
Además, para aumentar el impacto de FOX y el alcance de la demostración de los resultados, el proyecto está incorporando nuevas regiones asociadas con parámetros geográficos, de cultivo o estructurales parecidos a los de las regiones modelo. Si le interesa asociarse como región, regístrese como Grupo de interés de FOX aquí.
FOX es un acrónimo de las palabras inglesas «Food Processing in a Box» (procesamiento de alimentos en una caja). No se refiere al animal (“fox” significa “zorro” en inglés).
FOX es un acrónimo de las palabras inglesas «Food Processing in a Box» (procesamiento de alimentos en una caja). No se refiere al animal (“fox” significa “zorro” en inglés).
Si le interesa el procesamiento de alimentos a pequeña escala, puede participar en el Grupo de interés FOX de los procesadores de alimentos a pequeña escala para colaborar, compartir conocimientos técnicos y ser de los primeros en probar una nueva manera de producir alimentos a través de demostraciones y talleres. También se puede registrar en el Grupo FOX de LinkedIn si desea compartir experiencias y enterarse de las novedades del proyecto, además de los eventos y las últimas tendencias del sector.
Si desea formular alguna pregunta sobre el proyecto FOX, consulte la página de contacto.