Wenn man an Lebensmittelproduktion denkt, hat man das Bild von großen, oft außerhalb der Stadt angesiedelten Fabriken vor Augen. Doch stellen Sie sich vor, dass eine kleine Kiste, viel näher an Ihrem Wohnort, das gleiche schaffen könnte? FOX – Food processing in a Box (Lebensmittelverarbeitung in einer Kiste) – ist ein Projekt, das genau dieses Ziel verfolgt: nämlich die Umwandlung von Großtechnologien zur Verarbeitung von Obst und Gemüse in kleine, flexible und mobile Einheiten in Ihrer Nähe!

Unsere Werte

• Gesundheit und Nachhaltigkeit. Die innovativen Verarbeitungslösungen sind flexibel, ressourceneffizient und beruhen auf Saisonalität und Nachfrage. Dabei werden die Erwartungen von Landwirten und kleinen Lebensmittelunternehmen beachtet, die technische und wirtschaftliche Machbarkeit geprüft und die Bedürfnisse der Lebensmittelkette und Verbraucher berücksichtigt.

• Transparenz und Vertrauen in die Lebensmittelkette. Verbraucher werden aktiv an der Entwicklung neuer Produkte und neuer Geschäftsoptionen für einen nachhaltigen Konsum beteiligt sein.

Unsere Technologie

FOX konzentriert sich auf schonende Verarbeitungstechnologien, wie die Trocknung bei niedrigen Temperaturen und schonende Konservierungstechniken,  um die optimale Nährstoff- und physische Qualität der Verarbeitungserzeugnisse von Obst und Gemüse zu erreichen. Dabei ist eine Minimierung des Ressourcen- und Verpackungsmaterialverbrauchs am wichtigsten.

Ihre Region

FOX fördert kurze Lebensmittelversorgungsketten; d.h. den Übergang von einer eher zentralisierten Industrie zu lokalen Produktionsstandorten. Sogenannte Lebensmittelkreise sind europäische Regionen, in denen nachgewiesen sein wird, dass die FOX-Technologien in der gesamten Lebensmittelproduktionskette integriert sind. In diesen Regionen mit einer bedeutenden (sowohl herkömmlichen als auch ökologischen) Obst- und Gemüseproduktion wird die Auswirkung des FOX-Ansatzes auf Umwelt, Wirtschaft, Menschen und ihre Gesundheit beurteilt. Dies, zusammen mit dem Input engagierter Verbraucher, wird als ein entscheidender Beitrag zur Weiterentwicklung und Hochskalierung von FOX dienen.