Das Ziel
Das Ziel des Lebensmittelkreises 2 ist:
- Wertsteigerung der Verarbeitungserzeugnisse aus Obst und Gemüse
- Eröffnung neuer Geschäftsmöglichkeiten für Landwirte
- Verwaltung des Überschusses an Kulturen/Produkten
Weiches Obst, Gemüse und Pilze können oft nicht als verzehrfertige Lebensmittel serviert werden. Die Trocknung von Obst und Gemüse kann für Landwirte eine wertvolle Alternative darstellen, wenn die wirtschaftliche Lage nicht günstig für den Direktverkauf frischer Produkte ist.
Trocknung von Obst und Gemüse
Pflanzliche Rohstoffe können auf verschiedene Art getrocknet werden:
- konventionell: Konvektionsofen
- unkonventionell: entfeuchtete Luft, Mikrowelle, Infrarot- und Vakuumtrocknung
Jedoch können die vor dem Haupttrocknungsprozess eingesetzten nichtthermischen Vorbehandlungsverfahren (PEF, US und hydrostatischer Hochdruck), was die Qualität der pflanzlichen Rohstoffe betrifft, zu verschiedenen Ergebnissen führen.
Nichtthermische Vorbehandlungsverfahren
Die Auswirkung der nichtthermischen Vorbehandlungsverfahren PEF, US und HPP auf die konventionellen und unkonventionellen Trocknungsverfahren wird untersucht.
Die schonende Trocknungstechnologie wird verkleinert und der Verwendung in mobilen Containeranlagen vor Ort angepasst. Die Maßstabsverkleinerung erleichtert die Durchführung von Umstellungen bei der Trocknung verschiedener Lebensmittel.
Die Region
Die schonenden Trocknungseinheiten werden in der Mittelböhmischen Region der Tschechischen Republik und/oder auf dem Gebiet der Woiwodschaft Kujawien-Pommern in Polen geprüft werden.
Projektpartner
Die am Lebensmittelkreis 2 beteiligten Projektpartner sind WULS-SGGW, DIL, VUPP, ELEA, OCHSEN, CEDRUS und SATU
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