Potravinový kruh 2: Sušení sníženou teplotou
Cíl
Potravinový kruh 2 má za cíl:
- Přidat hodnotu ovocným a zeleninovým produktům
- Otevřít nové obchodní příležitosti pro zemědělce
- Spravovat přebytku úrody/výrobků
Měkké ovoce, zeleninu a houby často nelze podávat jako jídlo k přímé spotřebě. Sušení ovoce a zeleniny může být pro zemědělce vzácnou alternativou, pokud hospodářská situace není příznivá z hlediska přímého prodeje čerstvých produktů.
Sušení ovoce a zeleniny
Materiály na bázi rostlin mohou být sušeny různými způsoby:
- Konvenční: konvekční trouba
- Nekonvenční: odvlhčený vzduch, mikrovlnné, infračervené a vakuové sušení
Avšak, netepelné metody předúpravy (PEF, US a HHP) používané před hlavním sušením mohou mít za následek různé kvalitativní výsledky materiálu na bázi rostlin.
Metody netepelné předúpravy
Účinek netepelných metod předúpravy PEF, US a HPP na konvenční a nekonvenční sušicí techniky teprve bude analyzován.
Technologie mírného sušení bude zmenšená na použití v mobilní kontejnerové jednotce na místě. Zmenšení zjednodušuje provádění kompletních změn při sušení různých potravin.
Oblast
Mírné sušicí jednotky budou testovány ve Středočeském kraji v České republice a/nebo v oblasti Kujavsko-pomořanského vojvodství v Polsku.
Partneři projektu
Partneři projektu zapojeni do potravinového kruhu 2 jsou WULS-SGGW, DIL, VUPP, ELEA, OCHSEN, CEDRUS a SATU.
FOX-Food in a BOX article published in EDMA’s The Project Repository Journal
The latest edition of the Project Repository Journal [...]
FOX and SHEALTHY present at the 35th International EFFoST Conference 2021
FOX and SHEALTHY are both projects funded by [...]
The FOX infographic of Food Circle 3 translated into six new languages!
Now that we've released the FOX infographic of Food Circle [...]
Infographic: Sustainable packaging of fresh-cut fruits & vegetables in a mobile container
The infographic of the Food Circle 3 is [...]
The FOX infographic of Food Circle 4 translated into six new languages!
The FOX infographic of the Food Circle 4, in English, [...]
