Potravinový kruh 2: Sušení sníženou teplotou
Cíl
Potravinový kruh 2 má za cíl:
- Přidat hodnotu ovocným a zeleninovým produktům
- Otevřít nové obchodní příležitosti pro zemědělce
- Spravovat přebytku úrody/výrobků
Měkké ovoce, zeleninu a houby často nelze podávat jako jídlo k přímé spotřebě. Sušení ovoce a zeleniny může být pro zemědělce vzácnou alternativou, pokud hospodářská situace není příznivá z hlediska přímého prodeje čerstvých produktů.
Sušení ovoce a zeleniny
Materiály na bázi rostlin mohou být sušeny různými způsoby:
- Konvenční: konvekční trouba
- Nekonvenční: odvlhčený vzduch, mikrovlnné, infračervené a vakuové sušení
Avšak, netepelné metody předúpravy (PEF, US a HHP) používané před hlavním sušením mohou mít za následek různé kvalitativní výsledky materiálu na bázi rostlin.
Metody netepelné předúpravy
Účinek netepelných metod předúpravy PEF, US a HPP na konvenční a nekonvenční sušicí techniky teprve bude analyzován.
Technologie mírného sušení bude zmenšená na použití v mobilní kontejnerové jednotce na místě. Zmenšení zjednodušuje provádění kompletních změn při sušení různých potravin.
Oblast
Mírné sušicí jednotky budou testovány ve Středočeském kraji v České republice a/nebo v oblasti Kujavsko-pomořanského vojvodství v Polsku.
Partneři projektu
Partneři projektu zapojeni do potravinového kruhu 2 jsou WULS-SGGW, DIL, VUPP, ELEA, OCHSEN, CEDRUS a SATU.
FOX annual meeting June 2020
The FOX team at DIL: Janos Petrusan, Milena Zdravkovic, [...]
FOX Introductory Leaflet
This FOX leaflet briefly introduces the project. You will [...]
Video: 3D Model of mobile fruit processing unit
The FOX project will develop small innovative mild processing [...]
Video: Food Waste tackled by Food Tech Brainport
The video gallery below shows fragments from Food Tech [...]
Impressions: FOX at Fruchtwelt Fair, Bodensee
FOX partners Christian Falkenstein (Falkenstein Management), Dr Haibo Xuan [...]