Potravinový kruh 2: Sušení sníženou teplotou
Cíl
Potravinový kruh 2 má za cíl:
- Přidat hodnotu ovocným a zeleninovým produktům
- Otevřít nové obchodní příležitosti pro zemědělce
- Spravovat přebytku úrody/výrobků
Měkké ovoce, zeleninu a houby často nelze podávat jako jídlo k přímé spotřebě. Sušení ovoce a zeleniny může být pro zemědělce vzácnou alternativou, pokud hospodářská situace není příznivá z hlediska přímého prodeje čerstvých produktů.
Sušení ovoce a zeleniny
Materiály na bázi rostlin mohou být sušeny různými způsoby:
- Konvenční: konvekční trouba
- Nekonvenční: odvlhčený vzduch, mikrovlnné, infračervené a vakuové sušení
Avšak, netepelné metody předúpravy (PEF, US a HHP) používané před hlavním sušením mohou mít za následek různé kvalitativní výsledky materiálu na bázi rostlin.
Metody netepelné předúpravy
Účinek netepelných metod předúpravy PEF, US a HPP na konvenční a nekonvenční sušicí techniky teprve bude analyzován.
Technologie mírného sušení bude zmenšená na použití v mobilní kontejnerové jednotce na místě. Zmenšení zjednodušuje provádění kompletních změn při sušení různých potravin.
Oblast
Mírné sušicí jednotky budou testovány ve Středočeském kraji v České republice a/nebo v oblasti Kujavsko-pomořanského vojvodství v Polsku.
Partneři projektu
Partneři projektu zapojeni do potravinového kruhu 2 jsou WULS-SGGW, DIL, VUPP, ELEA, OCHSEN, CEDRUS a SATU.
#TheFacesofFOX! Meet the team on Twitter and LinkedIn
Behind the scenes, a great team of FOX [...]
How were the European regions or Food Circles chosen?
The food circles are the link of a specific [...]
Dive into the Food Circle 3 virtual container unit
Food Circle 3 is one of the four European [...]
How were the European regions or Food Circles chosen?
The food circles are the link of a specific [...]
Blog: Year 1 of Food Circle 2
In short - Food Circle [...]